為什麼凍飲要加兩蚊?

在茶餐廳用膳的時候，當你ORDER套餐，凍飲都會要求另加兩元。凍飲加兩元的背後原因是什麼? 為什麼在高檔的餐廳不會要求另加收費?

對於茶餐廳凍飲加上兩元的收費方式。一般的想法都是因為凍飲要加上冰塊，由於成本增加。所以茶餐廳的老闆會提高價格而轉移成本於消費者身上。這個解釋有一個問題, 為什麼在高檔餐廳不會有凍飲加兩蚊的收費安排? 難道高檔餐廳的冰塊是免費的?

茶餐廳凍飲加上兩元的收費方法是要分辨消費者的購買力。生產者可透過提供選擇給消費者藉以向不同購買力的消費者收取不同你費用。 購買力較高或較願意支持較多金額的食客會因凍飲而額外多付兩元。情況就同購買書籍一樣，部份書藉會有軟封面及硬封面之分。硬封面的收費時軟封面的好幾倍。收取好幾倍的價錢不代表成本加上好幾倍，而是當消費者選擇硬封面的時候，這代表他的購買力較高，所以可以加以收更高的價錢。

換言之，凍飲只是藉口，目的是要對不同食客收不同費用。假設光臨茶餐廳的原因是因為食品而非飲品，熱飲及凍飲的分別不是主要影響食客的因素。不同購買力的食客可選擇不同的價格，較高消費力的食客由於不在意兩元，這樣就會在凍飲加兩元的收費下被生產商確現出來，從而對他收高的費用。茶餐廳多會用上這個價格安排是因為食客每餐的金額差異不大，所以不能誘過不同的餐價對不同食客收取不同的費用。

高檔餐廳的凍飲不需要多收兩元，這是因為加一服務費已經扮演分辨食客的功能。在高檔餐廳，不同套餐會有較大的價格上差異。而加一服務費已經對不同餐價按比例收取不同費用。一個食客點上較貴的套餐時，他所支付的加一服務費會較平套餐為高。這樣較高消費能力的食客就已經在加一服務的價格安排下額外被收取更高的費用。所以在有加一服務的餐廳裡不需再在凍飲加上兩元的價格安排藉以對較高消費力的消費者收更多的費用。

由於凍飲加兩元跟加一服務的功能上一樣, 所以不會並存。